Poudre Retour des Indes ©

Poudre Retour des Indes ©

Fiche technique

Ingrédients curcuma, coriandre, badiane, macis, sichuan, thym,*moutarde, épices
Allergènes *moutarde
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €
  • Épices Roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Créations pour poissons et coquillages

Avec les poissons ou crustacés ou parfumer une sauce au lait de coco.

Parfum

Un condensé de l'ailleurs, au-delà de la ligne d'horizon. Équilibre de 14 épices.

Les mots d'Olivier Roellinger

Le Retour des Indes est le premier mélange d'épices que j'ai créé en 1982 pour exprimer dans ma cuisine l'histoire maritime de Saint Malo, mes rêves d'enfant de voyages et d'aventures . Mahé de la Bourdonnais fut au XVIIIème siècle le gouverneur des îles de France et de Bourbon, aujourd’hui Réunion et île Maurice, et le grand homme de l’océan Indien. Je lui ai dédié cette poudre, mélange d’épices qui donne sa personnalité à mon plat Saint-Pierre "Retour des Indes". Elle met en œuvre les épices que l’on trouvait déjà dans les murs de Saint-Malo à l’époque de la Compagnie des Indes, dans un bouquet d’ « ailleurs » explosif.