Poudre Retour des Indes ©

Poudre Retour des Indes ©

Fiche technique

Ingrédients curcuma, coriandre, badiane, macis, sichuan, cumin, épices
Allergènes *
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C
Prix 8,80 €
  • Epices roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Créations pour poissons et coquillages

Saupoudrer poissons ou crustacés ou parfumer une sauce.

Les mots d'Olivier Roellinger

Idéale pour une mise en valeur du St Pierre, cette composition s’associera heureusement à tous les poissons. Vous pouvez l’accompagner d’une compote de pomme et de mangue, ainsi que de quelques feuilles de cresson alénois ou fontaine.

Histoire

Mahé de la Bourdonnais fut au XVIIIème siècle le gouverneur des îles de France et de Bourbon, aujourd’hui Réunion et île Maurice, et le grand homme de l’océan Indien. Je lui ai dédié cette poudre, mélange d’épices qui donne sa personnalité à notre fameux Saint-Pierre « Retour des Indes ». Elle met en œuvre les épices que l’on trouvait déjà dans les murs de Saint-Malo à l’époque de la Compagnie des Indes, dans un bouquet d’ « ailleurs » explosif.