Poudre Retour des Indes ©

Poudre Retour des Indes ©

Fiche technique

Ingrédients Curcuma, coriandre, badiane, macis, sichuan, thym, *moutarde, cumin, épices
Allergènes *moutarde
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €

Le mélange historique, avec les poissons ou crustacés ou parfumer une sauce au lait de coco.

Conseil Idéale pour une mise en valeur du St Pierre, cette composition s’associera à tous les poissons. Vous pouvez l’accompagner d’une compote de pomme et de mangue, ainsi que de quelques feuilles de cresson alénois ou fontaine.

Parfum

Un condensé de l'ailleurs, au-delà de la ligne d'horizon. Équilibre de 14 épices.

Les mots d'Olivier Roellinger

Le Retour des Indes est le premier mélange d'épices que j'ai créé en 1982 pour exprimer dans ma cuisine l'histoire maritime de Saint Malo, mes rêves d'enfant de voyages et d'aventures .
Cette composition donna sa personnalité à mon plat Saint-Pierre "Retour des Indes". Elle met en œuvre les épices que l’on trouvait déjà dans les murs de Saint-Malo à l’époque de la Compagnie des Indes, dans un bouquet d’ « ailleurs » explosif.