Poudre Grande Caravane ©

Poudre Grande Caravane ©

Fiche technique

Ingrédients Cardamome, fenugrec, cannelle, niora,*sésame, épices
Allergènes *
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €
  • Epices roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Créations pour viandes

Pour parfumer l'agneau et les légumes d’été.

Les mots d'Olivier Roellinger

Cette poudre est une de mes premières créations. Inspirée par les caravanes qui parcourent les routes des semaines durant, la route maritime de l'Océan Indien, celle du désert jusqu'à Alexandrie au Moyen Age. Le cumin et le sésame dominent pour se joindre dans la douceur du macis et de la cannelle. Le piment niora, venu plus tard du Nouveau Monde, relève ce mélange symbole de la rencontre de l'Orient et du Moyen Orient. Cette poudre magnifie l’agneau aussi bien que les poissons iodés comme le rouget ou le maquereau. Elle sublime tout aussi bien les légumes confits d'été.

Histoire

Un mélange structuré avec du coffre ayant le parfum de la route de la soie.