Poudre Gallo

Poudre Gallo

Fiche technique

Ingrédients Genièvre, bois d´Inde, girofle, laurier, zeste d´orange, sel, épices.
Allergènes *
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €
  • Epices Roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Créations pour viandes

Pour assaisonner les volailles et les viandes blanches.

Les mots d'Olivier Roellinger

Pourquoi Gallo ? Ce mot évoque pour moi la partie gallo-romaine de la Bretagne avec toutes les conséquences de cette occupation. C'est pour cela que j'ai mis en avant dans cette création le côté résineux, avec le genièvre et le laurier, poussé encore par la baie de bois d’Inde appelée "all spice" par nos amis anglais qui apporte une note étonnante aux volailles et viandes blanches dans un jus de rôti ou une sauce à la crème.

Histoire

Notes de résine, et un soupçon d'acidité.