Poudre Gallo

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Poudre Gallo

Fiche technique

Ingrédients Genièvre, bois d´Inde, girofle, laurier, zeste d´orange, sel, épices.
Provenance Création
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €

Pour assaisonner les volailles et les viandes blanches.

Conseil Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile végétale avec 1 cuillère à soupe de Poudre Gallo. Badigeonner ensuite les peaux de la volaille avec la préparation. Laisser reposer 24h au frais avant la cuisson au four.

Parfum

Notes de résine, et un soupçon d'acidité.

Les mots d'Olivier Roellinger

Pourquoi Gallo ? Ce mot évoque pour moi la partie gallo-romaine de la Bretagne avec toutes les conséquences de cette occupation. C'est pour cela que j'ai mis en avant dans cette création le côté résineux, avec le genièvre et le laurier, poussé encore par la baie de bois d’Inde appelée "all spice" par nos amis anglais qui apporte une note étonnante aux volailles et viandes blanches dans un jus de rôti ou une sauce à la crème. La Poudre Gallo parfume aussi une blanquette de veau ou un boeuf bourguignon.