Poudre Gallo

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Poudre Gallo

Fiche technique

Ingrédients Genièvre, bois d´Inde, girofle, laurier, zeste d´orange, sel, épices.
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €

Pour assaisonner les volailles et les viandes blanches.

Conseil "
Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile végétale avec 1 cuillère à soupe de Poudre Gallo.
Badigeonner ensuite les peaux de la volaille avec la préparation.
Laisser reposer 24h au frais avant la cuisson au four.
Autre solution : Saupoudrer la Poudre Gallo® sur la viande en milieu de cuisson (compter 3 cuillères à café pour un poulet)"

Parfum

Notes de résine, et un soupçon d'acidité.

Les mots d'Olivier Roellinger

"Pourquoi Gallo ? Ce mot évoque pour moi la partie gallo-romaine de la Bretagne avec toutes les conséquences de cette occupation.
C'est pour cela que j'ai mis en avant dans cette création le côté résineux, avec le genièvre et le laurier, poussé encore par la baie de bois d’Inde appelée «All spice» par nos amis anglais qui apporte une note étonnante aux volailles et viandes blanches dans un jus de rôti ou une sauce à la crème.
La Poudre Gallo parfume aussi une blanquette de veau ou un boeuf bourguignon. "

Histoire

Cette composition d’épices a été pensée pour assaisonner les volailles. On peut aussi l'utiliser avec les légumes.
La Poudre Gallo remplace un bouquet garni et parfume ainsi un bouillon ou un potage poireaux-pommes de terre.
En fin de cuisson, elle relève délicatement les sauces à la crème qui accompagne les viandes blanches ou les petits légumes.