Poudre du Voyage

Poudre du Voyage

Fiche technique

Ingrédients *Sésame, sumac, cannelle, thym, épices
Allergènes *sésame
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €
  • Epices roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Créations pour entrées et légumes

Pour assaisonner les haricots, les choux, les lentilles et les purées de légumes.

Les mots d'Olivier Roellinger

Ces saveurs de légumineuses ont un côté très velouté, très doux. Je voulais donner une richesse aromatique plus grande à cette base merveilleuse, et je me suis appuyée sur un mélange cannelle-cumin qui n'est pas très habituel. La cannelle c'est l'Inde et la Chine ; le cumin évoque plutôt le Moyen Orient. Leur mariage donne une belle complexité aromatique.
Cette poudre a pour moi les parfums des rêves à la belle étoile, du désert et de la voûte céleste étoilée. Je me suis inspirée des chargements des caravanes qui transitaient de l'Inde vers le Moyen Orient.

Parfum : Sa note acidulée est donnée par le sumac si pointu et celle grillée par le sésame.