Poudre de Neptune

Poudre de Neptune

Fiche technique

Ingrédients Aneth, fenouil, badiane, algues,*sésame, épices
Allergènes *Sésame
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix 8,80 €
  • Epices roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Créations pour poissons et coquillages

Saupoudrer les poissons blancs et les coquillages ou parfumer une sauce.

Les mots d'Olivier Roellinger

Chez moi, sur le chemin des douaniers, les saveurs anisées qu'exhale la végétation s'unissent aux effluves iodées venant de l'océan...
Ce sentier au-dessus des falaises est jalonné de fenouillette sauvage, cette belle ombellifère dont les premières pousses annoncent le printemps et dont les fleurs, identiques à des couronnes, se dégustent comme des bonbons à l'anis durant l'automne.
J’ai imaginé la poudre de Neptune en associant les saveurs anisées du monde et les algues d’ici. Ce mélange d'épices d'au delà de l'horizon et d'algues de Bretagne compose également l’Huile des sirènes.

Histoire

Cette poudre, simplement parsemée, magnifie les poissons et les coquillages et parfume délicatement une sauce, comme un beurre blanc classique. Ajoutez simplement quelques pincées de poudre de Neptune par personne...
Si vous aimez les cacahuètes, saupoudrez les avec ce mélange pour donner du croquant à un filet de poisson doré à la plancha…