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Poivre Malabar rouge

Poivre Malabar rouge
Ingrédients : Poivre Malabar rouge
Poivre doux pour tomates, ratatouilles et compotes.
Epice rare
7,20 € 40 g

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Conseil

Comme tous les poivres, il est à moudre au dernier moment avant de servir ou avant d'ajouter à la fin de la cuisson.

Parfum

Notes de poivrons rouges sucrés.
  • Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
    Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
  • Provenance Inde
  • Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
150 € / kg

Les mots d'Olivier Rœllinger

J’utilise le poivre Malabar rouge dans les préparations toutes en rondeur.
C'est un poivre que nous recevons en petite quantité chaque année tant il nécessite de travail avec une cueillette et un tri très sélectifs.

Histoire

Les grains sont cueillis dans leur pleine maturité lorsqu'ils sont de couleur rouge vif.
La phase de tri est importante, longue et méticuleuse, elle est faite entièrement à la main.
Les grains sont séchés à l'ombre pour conserver leur couleur.
C'est un des poivre qui demande le plus de soin. Il est rare.