Poivre Malabar blanc

Poivre Malabar  blanc
Variante Prix TTC
Malabar blanc 40 g
40 g
5,20 €
Malabar blanc 100 g
100 g
10,50 €

Fiche technique

Ingrédients Poivre Malabar blanc.
Allergènes *
Provenance Inde
Poids net 40 g / 100 g
Conservation / Utilisation Au sec à l'abri de la lumière.
Prix TTC 5,20 €
  • Épices Roellinger
  • Poivres
  • Poivres

Poivre fin pour sauce poisson.

Les mots d'Olivier Roellinger

Ce poivre a une saveur fine et délicate, qui se révèle parfaite pour les sauces poissons et les sauces à base de crème et de beurre. Ce n'est pas un poivre piquant.

Histoire

Les grains de poivres sont issus du calibre Malabar MG1. Ils sont récoltés à pleine maturité. Les grains sont ensuite plongés plusieurs jours dans des bacs d'eau, puis frottés entre eux pour enlever le péricarpe et enfin séchés au soleil. Le poivre blanc est une invention du XIXème siècle, époque à laquelle on ne voulait surtout pas voir de poudre noire dans une sauce.