Malabar blanc

Malabar  blanc

Fiche technique

Provenance Inde
Poids net 100 g
Conservation / Utilisation Conserver au sec, à l’abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C.
Prix 4,90 €
Variante Prix
Malabar blanc 40 g
40 g
4,90 €
Malabar blanc 100 g
100 g
9,50 €
  • Epices roellinger
  • Poivres
  • Poivres

Un poivre venu d’Inde, idéal dans les sauces pour accompagner les poissons.

Les mots d'Olivier Roellinger

Probablement le premier poivre blanc utilisé en cuisine, très connu au 19ème siècle, époque à laquelle on ne voulait surtout pas voir de poudre noire dans une sauce. Les graines moyennes issues du calibre Malabar MG1 sont récoltées à pleine maturité. Ses propriétés digestives, carminatives, détoxifiantes, antalgiques et puissamment aphrodisiaques en font un excellent compagnon.
Ce poivre a une saveur très fine, notamment pour les sauces poissons, crème et beurre.