Probablement le premier poivre blanc utilisé en cuisine, très connu au 19ème siècle, époque à laquelle on ne voulait surtout pas voir de poudre noire dans une sauce. Les graines moyennes issues du calibre Malabar MG1 sont récoltées à pleine maturité. Ses propriétés digestives, carminatives, détoxifiantes, antalgiques et puissamment aphrodisiaques en font un excellent compagnon.
Ce poivre a une saveur très fine, notamment pour les sauces poissons, crème et beurre.