Fiche technique
| Ingrédients | Poivre noir Karimunda. |
|---|---|
| Allergènes | * |
| Provenance | Inde |
| Poids net | 40 g / 100 g |
| Conservation / Utilisation | Au sec à l'abri de la lumière. |
| Prix TTC | 4,90 € |
Nez de mangue pour fromage blanc, poissons et coquilles St-Jacques.
Les mots d'Olivier Roellinger
Après des années de visites chez les fermiers du Kerala, dans le sud de l´Inde, j´ai compris grâce à eux qu´il existait différentes variétés botaniques de poivriers produisant des poivres aux goûts très différents.
Depuis 15 ans maintenant, ces hommes et ces femmes ont accepté de me sélectionner au moment de la cueillette ces différentes variétés qui portent des jolis noms en langue Malayalam : Karimunda, Neelamundi, Jeerakarimundi, Panniyoor et bien d'autres encore.
Depuis 15 ans maintenant, ces hommes et ces femmes ont accepté de me sélectionner au moment de la cueillette ces différentes variétés qui portent des jolis noms en langue Malayalam : Karimunda, Neelamundi, Jeerakarimundi, Panniyoor et bien d'autres encore.
Histoire
Ce poivre provient d’une variété de poivrier dit « le Karimunda » endémique du Kerala qui est productive et robuste. Ce serait cette variété qui aurait été exportée au Cambodge.