Le garam masala et le livre "dix façons de le préparer"
- Livre "Le garam masala, dix façons de le préparer", auteurs : Beena Paradin Migotto et Mathilde Roellinger
Le livre et le mélange d'épices ne sont pas présentés dans un coffret.
Nos recettes
Histoire
Muni d'un coupe-papier, vous vous plongerez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment.
Le choix des papiers, la composition typographique, la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité fabriquée en France.
Cette collection "dix façons de préparer" contient déjà plus de 300 titres parus sur différents aliments par les Éditions de l’Épure.
Découvrir des recettes à base de Poudre Garam Masala
Dans ce livre, vous pourrez découvrir 10 recettes afin d’utiliser le mélange garam masala en cuisine, à travers des plats d’inspiration indienne et française.
Les recettes :
- Curry d'hiver
- Mousse au chocolat
- Poulet sauté
- Soupe de potiron au garam masala et au lait de coco
- Blinis au sarrasin, crème et poisson fumé
- Chaussons à l'aubergine
- Tarte à l'alsacienne
- Agneau en cocotte
- Des idées pour le garam masala à l'indienne
- Des idées pour le garam masala à la française
En supplément des recettes présentées dans le livre, nous vous suggérons quelques idées additionnelles pour diversifier la cuisine du quotidien :
- Une recette de curry végétarien : À base de pois chiches, d’épinards frais, de lait de coco, d’oignons nouveaux, d’ail et de garam masala. Il s’agit d’un plat mijoté pendant 20 minutes, idéalement dans une cocotte, avant de servir avec du riz, voire en accompagnement d’une viande ou d'un poisson.
- Une recette de porc mijoté au garam masala : Ce plat marie du rôti de porc, des blettes, du lait de coco et du garam masala dans un curry doux et parfumé. Après avoir fait revenir la viande et les légumes avec les épices, l’ensemble mijote une vingtaine de minutes avec des tomates et du lait de coco, puis se déguste avec du riz ou de la polenta en accompagnement.
- Une recette de caramel au beurre salé : Cette préparation revisite le caramel au beurre salé en y ajoutant une touche de garam masala, qui apporte des notes chaudes et épicées. Réalisé avec du sucre, de la crème chaude, du beurre salé et le mélange d’épices, ce caramel se déguste tiède sur des fruits rôtis, des crêpes, des gaufres ou une glace à la vanille.
Plus d’informations à découvrir sur notre guide culinaire.
La composition de la Poudre Garam Masala des Epices Roellinger
Ce mélange d’épices a été élaboré en s’inspirant des traditions du Kerala, dans le sud-ouest de l’Inde, terre natale de Beena, plutôt que la recette traditionnelle du garam masala née au nord du pays. Néanmoins, les épices phares de ce mélange culturel se retrouvent bien dans notre composition.
Voici une partie des ingrédients de la Poudre Garam Masala par Beena Paradin Migotto et Epices Rœllinger :
- Cannelle
- Cardamome verte
- Poivre noir
- Graines de coriandre
- Clous de girofle
