J´ai imaginé cette huile dans les cuisines de la Maison du voyageur alors que je discutais avec un de mes anciens cuisiniers, « Paco », le mexicain. Elle pourrait être une huile de feu mais elle est parfumée avant tout. Parfumée et non piquante, cette huile est issue de rêves du Mexique.

Si vous aimez les poivrons confits, elle vous séduira par sa chaleur et sa rondeur en parfumant les tomates, les pâtes, les poissons ou les coquillages. Mais aussi sur un potage ou avec tous les fromages à pâte pressée, un comté ou un gruyère.