Chai Masala by Beena

Name: Chai Masala by Beena
Brand: Epices Rœllinger
SKU: PORCHMBB
Price: 16.50 EUR
Availability: InStock

Ingrédients : Cardamome, cannelle, gingembre, girofle.

Composition d’épices pour réaliser un chai.

Nouveauté

16,50 € 70 g

Conseil

Dosage : De façon générale, 1 cuillère à café de thé noir pour une 1 cuillère à café de chai masala. Chai en 2 façons, à réaliser avec le thé noir de son choix.

 Chai express pour 1 tasse de 25 cl
Dans une théière ou une boule à thé, dosez 1 cuillère à café de thé noir et 1 cuillère à café de Chai Masala. Versez l’eau à 85°C. Laissez infuser 4 minutes. Filtrez.

 Chai traditionnel pour 2 tasses de 25 cl
Dans une casserole faites bouillir 50 cl d’eau avec 2 cuillères à café de Chai Masala pendant 5 minutes. Versez 15 cl de lait de votre choix (de vache ou végétal) et faites bouillir 10 minutes. Ajoutez 2 cuillères à café de thé. Eteignez le feu et laissez infuser 4 minutes à couvert. Filtrez. Sucrez à votre goût (facultatif).
Le choix du thé : le thé noir que vous aurez à la maison en feuilles ou en poudre. Quelques orientations : Assam, Sri Lanka, Darjeeling.

Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
Provenance Création
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière

235,71 € / kg

Les mots de Mathilde Rœllinger

Le goût du chai est associé à mon premier voyage en Inde alors que j’avais 18 ans. Boire un chai fut une révélation au point que le souvenir de cette première gorgée de thé brûlant sucré, lacté aux parfums de cardamome reste vivace. Depuis, j’ai gardé une passion pour cette boisson.

Beena Paradin Migotto, originaire du Kerala, nous a transmis la recette du chai qu’elle aime. Le résultat est un chai qui correspond exactement à mon souvenir.

Beena est auteur, chef d’entreprise et conseil en innovation. Elle est l’auteur de plusieurs livres sur la cuisine indienne et sur les épices. Notre collection de mélanges culturels indiens a été réalisée avec sa collaboration.

Histoire

« Chai » signifie thé. Prononcez « tchai ». « Masala » désigne le mélange d’épices qui va accompagner le thé noir et le lait. Le chai est la boisson nationale en Inde. Selon les régions, il existe des variantes dans le choix des épices du chai masala. Au Sud de l’Inde, le chai possède de forts accents de cardamome verte. La culture de la cardamome est très présente dans la région du Kerala.

Chez les marchands de chai dans la rue, le goût du chai évolue au fil des heures. A l’aube, il est peu sucré. En fin de journée, le chai est puissant en saveur. Avec la cuisson, le lait s’est concentré, tandis que les marchands ajoutent du sucre toutes les heures. Le sucre est optionnel dans les recettes que nous proposons.

Vous avez entre les mains les épices avec la mouture idéale pour pouvoir préparer votre chai à la maison.

La recette traditionnelle contient du lait. Vous pouvez remplacer le lait de vache par un lait végétal (amande, avoine). Vous pouvez aussi consommer le chai sans lait (voir dans conseil : la recette du chai express).