Pourquoi pouvez-vous voir des marques sur vos gousses de vanille ?
Vous venez d'acheter des gousses de vanille et vous avez vu des motifs étranges sur celles-ci ? Ces marques ne sont pas à confondre avec des moisissures. Vous verrez qu'il ne s'agit pas de piqûres d'insectes ou d'autres défauts sur la gousse si vous y regardez de plus près. Il s'agit en fait de marques intentionnelles appliquées sur les gousses par les producteurs de gousses de vanille. Les “tatouages” de gousses de vanille sont le petit nom de ces altérations. À Madagascar, ce motif est de plus en plus répandu. On peut se demander pourquoi. En fait, c'est assez simple. La découverte des prix. Les vols ont augmenté lorsque le prix des gousses de vanille a dépassé le coût de l'argent numéraire sur place et à ensuite atteint un nouveau sommet historique.
Pourquoi y a-t-il des marques ?
Le coût de la vanille n'a cessé d'augmenter ces dernières années. Le plus grand producteur mondial de vanille, l'île de Madagascar, a vu une augmentation des vols de gousses de vanille en conséquence. Les gousses sont volées directement sur le plant avant qu'elles ne soient suffisamment mûres pour être récoltées normalement. Les agriculteurs ont dû trouver des techniques innovantes et efficaces pour protéger leurs récoltes, car les vols sont très fréquents. C'est ainsi que sont apparues les marques énigmatiques sur les gousses de vanille. En général, les agriculteurs utilisent leur prénom.
Quelle méthode est utilisée pour marquer les gousses ?
En général, les agriculteurs utilisent de petites épingles ou d'autres outils semblables à un cure-dent, mais plus petits. Avec ces outils pointus, ils percent leurs initiales sur chaque gousse de vanille alors qu'elle est encore verte et en développement. Les marques deviendront plus évidentes à mesure que les gousses mûrissent. Beaucoup de gens se demandent si elles n'ont pas un impact sur la qualité de la vanille. Après tout, la surface des gousses a été perforée, alors pourquoi cela ne détériorerait pas la saveur ou la qualité du produit ? Heureusement, à part une marque distinctive visuellement, elle n'a aucun effet négatif. Vous pouvez apprécier la même saveur riche de vanille, que les gousses soient marquées ou non, car les tatouages n'ont aucun impact sur la qualité du produit.
Malheureusement, certaines personnes hésitent à utiliser les gousses en cuisine car, même après la cueillette et le séchage, les "tatouages" sont encore très visibles et ressemblent souvent à des piqûres d'insectes ou à d'autres types de dommages naturels. Les marques, cependant, sont complètement inoffensives (les producteurs possèdent le savoir-faire suffisant pour ne pas altérer le produit au moment du marquage) et si vous regardez attentivement, vous pouvez même distinguer les initiales par vous-même. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter.
Un processus difficile mais important
Comme vous pouvez l'imaginer, parcourir des champs entiers de vanille uniquement pour s'assurer que chaque gousse est correctement étiquetée est un processus qui prend beaucoup de temps. Malheureusement, ce sont ces mesures chronophages que les agriculteurs doivent prendre pour sécuriser leurs cultures, ils n’ont pas toujours d’autres choix selon leur localisation. Sans ces mesures, le vol généralisé continuerait à causer des pertes importantes pour les cultivateurs de vanille, et les consommateurs continueront également à être affectés par l'arrivée sur le marché de plus en plus de gousses de mauvaise qualité puisqu'elles sont récoltées trop tôt et que le processus de maturation n’est pas terminé.
Conclusion
Il est intéressant d'observer que la procédure est très demandeuse en main d'œuvre que subit la vanille avant d'être mise sur le marché n’est presque pas impactée par le tatouage des gousses, qui ne représente qu’un très faible pourcentage du temps de traitement. Dans les premières phases, il y a aussi le long processus de pollinisation humaine, ainsi que le processus de séchage et de traitement, qui peut prendre plusieurs mois.