Fiche technique
| Ingrédients | Stigmates de safran. |
|---|---|
| Allergènes | Absence, sauf contaminations croisées. Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. |
| Provenance | Maroc |
| Poids net | 0,5 g |
| Conservation / Utilisation | Au sec, à l´abri de la lumière |
| Prix TTC | 11,20 € |
Notes très fruitées et miellées tendant vers le coing.
Conseil
Compter environ 3 stigmates par personne. Les stigmates sont à infuser pendant 15 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Puis verser le tout dans un plat ou une sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Histoire
Ce safran est cultivé et préparé par une coopérative de 5 agriculteurs. Les parcelles, qui s’étendent sur 1,5 hectare, sont proches d’un petit village du massif montagneux du Moyen Atlas. L’agriculture est raisonnée. Le désherbage, la cueillette ainsi que le minutieux émondage sont faits à la main.La cueillette des fleurs se fait à l’aube au mois d’octobre et s’étale sur une dizaine de jours.