Poudre Trésor oublié ©

Poudre Trésor oublié ©

Fiche technique

Ingrédients Kombu, Nori, noix de muscade, poivre du Sichuan, *sésame, épices
Allergènes *Sésame
Provenance Création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €
  • Epices roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Créations pour entrées et légumes

Saupoudrer sur les pommes de terre vapeur ou à l'eau.

Les mots d'Olivier Roellinger

Devant St Malo on trouve régulièrement des épaves dont on remonte des canons et des coffres.
En reprenant un cahier de cargaison de bord énumérant la liste des épices qu’un de ces bateaux naufragés aurait du ramener dans les entrepôts malouins, j’ai imaginé le parfum et le goût du mélange de ces épices.
Ces poudres d’épices ayant séjourné au fond de la mer pendant trois siècles auraient le goût des abysses et des parfums des Mer du Sud de l’époque corsaire.
Comme un trésor oublié, j’ai imaginé et dédié ce mélange au symbole de notre littoral breton « la pommes de terre ».

Histoire

La poudre d'épices Trésor oublié est un mélange pour pommes de terre à utiliser comme un poivre doux.
Cuire les pommes de terre à l’eau, les éplucher, ajouter une noix de beurre salé et une pincée de « Trésor oublié » comme vous ajouteriez du poivre ou de la fleur de sel. Écraser avec votre fourchette et déguster.
Vous pouvez également vous en servir pour assaisonner toutes vos préparations et recettes à base de pommes de terre pour remplacer le poivre, purée, pommes vapeurs ou à l’eau, hachis Parmentier et potages.