Poudre de Vasco avec Maître Tseng
Ingrédients : Thé Mi Lan Xiang, cumin, fenouil, cardamome, épices.
Pour assaisonner les aubergines, les courgettes, les potirons.
Création originale
11,45 €
40 g
Conseil
La Poudre de Vasco s'utilise pour parfumer aubergines, courgettes, potirons ou des crèmes et purée de légumes comme petits pois, haricots mi-secs et lentilles.
Parfum
Douce amertume de ce thé d'exception et parfums de la coriandre et du fenouil autour du cumin.
Nos recettes
-
Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance Création originale
- Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière.
286,25 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
Avec Maître Tseng de la Maison des Trois Thés à Paris, nous nous étions promis un rendez-vous thés et épices.
En racontant à la fois nos propres histoires et la grande histoire de la route du thé et des épices, nous avons imaginé ce mélange qui les unit. Le thé Mi Lan Xiang utilisé comme une épice aux notes d’agrumes et fruits de la passion est associé au cumin et au fenouil. J’ai construit cette saveur en pensant aux épices que Vasco de Gama a pu découvrir à Cochin en débarquant en 1498, ouvrant ainsi la première route maritime des épices.
Ma première idée fut de penser à un mélange pour l'aubergine, ce légume d’origine indienne que j'affectionne beaucoup, avec son côté viande végétale légèrement acidulée.
En racontant à la fois nos propres histoires et la grande histoire de la route du thé et des épices, nous avons imaginé ce mélange qui les unit. Le thé Mi Lan Xiang utilisé comme une épice aux notes d’agrumes et fruits de la passion est associé au cumin et au fenouil. J’ai construit cette saveur en pensant aux épices que Vasco de Gama a pu découvrir à Cochin en débarquant en 1498, ouvrant ainsi la première route maritime des épices.
Ma première idée fut de penser à un mélange pour l'aubergine, ce légume d’origine indienne que j'affectionne beaucoup, avec son côté viande végétale légèrement acidulée.