Poivre Kampot blanc

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Poivre Kampot blanc
Variante Prix TTC
Poivre Kampot blanc 40 g
40 g
8,30 €
Poivre Kampot blanc 100 g
100 g
15,30 €

Fiche technique

Ingrédients Poivre blanc du Cambodge.
Allergènes *
Provenance Cambodge
Poids net 40 g / 100 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
Prix TTC 8,30 €

Délicat, avec des notes fraîches pour les viandes blanches.

Les mots d'Olivier Roellinger

Récolté à pleine maturité puis issu de la transformation du poivre rouge par trempage, le poivre blanc développe des saveurs très délicates d’agrumes et d’herbes fraîches, idéales pour les bouillons et les sauces.

Histoire

L'histoire du poivre au Cambodge est plus récente que celle de l'Inde, pays berceau des poivres. Certains témoignages notent des allusions au poivre du Cambodge dès le XIIIème siècle. A la fin du XIXème siècle, la région de Kampot connait une culture intensive du poivre qui satisfait les demandes de l'Occident. Le terroir est propice grâce à son climat et sa situation proche de la mer, qui permet à la fois ensoleillement, précipitations et un vent de la mer. Nous avons fait le choix de travailler avec deux plantations à taille humaine qui bénéficient de l'Indication Géographique protégée (IGP) laquelle suppose le respect d'un cahier des charges précis.