Récolté à pleine maturité puis issu de la transformation du poivre rouge par trempage, le poivre blanc développe des saveurs très délicates d’agrumes et d’herbes fraîches, idéales pour les bouillons et les sauces.
J’ai beaucoup d’admiration pour les hommes comme Jérôme qui relance la production de grande qualité de ces poivres.