Ceylan est une île connue pour ses plantations de thés mais en son cœur, dans les hauteurs, poussent des poivriers à l’état sauvage d’une très grande qualité.
Des petits producteurs regroupés au sein d’une ONG Sri Lankaise prennent un soin particulier à sélectionner pour nous le meilleur, les grains brillants provenant de très beaux jardins d'épices.
Le poivre blanc voit ses gros grains cueillis à pleine maturité.