Vacances
Sur la table ou dans la valise, à la plage ou sur les flots.
Conseil
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Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance Création originale 2024
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Les mots d'Olivier Rœllinger
Histoire
Différents poivres, certains salins, d’autres ronds sont associés à une poudre de citron fermentée, des herbes aromatiques et quelques algues de Bretagne. Moulu grossièrement en mignonnette, ce mélange de poivres se parsème directement sur vos salades, poissons au four et viandes grillées.
Ce petit contenant avec saupoudreur permet d’emporter ce poivre en mignonette avec soi en voyage.
La composition du mélange de poivres en mignonnette Vacances
Une pincée de Vacances, et déjà l’air du large entre dans votre cuisine. À chaque pincée d’assaisonnement, laissez votre assiette prendre le chemin des flots. Ce mélange de poivres en mignonnette est idéal pour agrémenter un pique-nique sur la plage ou un déjeuner convivial sur une tablée de bord de mer.
Les secrets de sa composition ? En voici les grandes lignes :
- 3 variétés de poivres, moulus grossièrement en mignonnette, avec des notes citronnées . Pour ce bon goût de vacances en bord de mer, certains poivres sélectionnés possèdent des fragrances salines, apportées par leur terre de culture située proche des côtes.
- Récoltée à l’état sauvage dans les forêts du nord du Vietnam, la Baie de Verveine est un « poivre cousin » très croquant, au parfum délicat et intensément frais. Sa saveur première évoque la citronnelle et la verveine, puis dévoile des arômes de genièvre et de géranium, avant de laisser s’épanouir une note de citron en fin de bouche. Concassée au dernier moment, elle parfume avec subtilité les vinaigrettes, les poissons crus, les crustacés et les desserts fruités.
- Du citron noir séché en poudre, afin de prolonger la saveur pronfondément citronnée de ce mélange, en association avec des poivres possèdant des notes d’agrumes. Cet ingrédient vient apporter des notes acidulées et légèrement fumées au mélange.
- Des herbes aromatiques, pour apporter de la profondeur à cette création et donner un parfum de vacances d’été, avec des herbes que l’on utilise habituellement pour assaisonner des grillades ou des poissons au four.
- Quelques algues de Bretagne, en rappel du goût de la mer, afin d’associer les sens au dépaysement d’un moment de détente au bord de l’eau.