Safran de la baie

  1. Accueil
  2. Épices brutes
  3. Safrans
Safran de la baie

Fiche technique

Ingrédients Safran
Provenance France, Bretagne
Poids net 0,5 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
Prix TTC 16,90 €

Safran avec une belle présence et une pointe de salinité.

Conseil Compter environ 3 stigmates par personne. Les stigmates sont à infuser la veille dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Puis verser le tout dans un plat ou une sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Histoire

Il y a 200 ans, le safran était cultivé en Bretagne. En 2018, Fabienne productrice autodidacte a renoué avec cette tradition. Dans la campagne de Dol et de la Baie du Mont-Saint-Michel, elle a planté une safranière sur 0,4 hectare. Les bulbes se sont épanouis en magnifiques fleurs. La récolte, qui comme le désherbage, est faite à la main, a lieu au mois d’octobre.