Safran de la baie

  1. Accueil
  2. Épices brutes
  3. Safrans
Safran de la baie

Fiche technique

Ingrédients Stigmates de safran issus de l'agriculture biologique.
Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
Provenance France, Bretagne
Poids net 0,5 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
Prix TTC 17,10 €

Safran avec une belle présence et une pointe de salinité.

Conseil Compter environ 3 stigmates par personne. Les stigmates sont à infuser la veille dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Puis verser le tout dans un plat ou une sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Histoire

Il y a 200 ans, le safran était cultivé en Bretagne. En 2018, Fabienne productrice autodidacte a renoué avec cette tradition. Dans la campagne de Dol et de la Baie du Mont-Saint-Michel, elle a planté une safranière sur 0,4 hectare. Les bulbes se sont épanouis en magnifiques fleurs. La récolte, qui comme le désherbage, est faite à la main, a lieu au mois d’octobre.