
Fiche technique
Ingrédients | Safran |
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Provenance | France, Bretagne |
Poids net | 0,5 g |
Conservation / Utilisation | Au sec, à l'abri de la lumière |
Prix TTC | 16,90 € |
Safran avec une belle présence et une pointe de salinité.
Conseil
Compter environ 3 stigmates par personne. Les stigmates sont à infuser la veille dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Puis verser le tout dans un plat ou une sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Histoire
Il y a 200 ans, le safran était cultivé en Bretagne. En 2018, Fabienne productrice autodidacte a renoué avec cette tradition. Dans la campagne de Dol et de la Baie du Mont-Saint-Michel, elle a planté une safranière sur 0,4 hectare. Les bulbes se sont épanouis en magnifiques fleurs. La récolte, qui comme le désherbage, est faite à la main, a lieu au mois d’octobre.