Pulao (by Beena)

Pulao (by Beena)

Fiche technique

Ingrédients Cannelle, cumin, cardamome, poivre.
Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 8,90 €

Mélange traditionnel indien pour parfumer le riz.

Conseil Le pulao est un mélange d’épices doux qui assaisonne le riz sous toutes ses formes et cuissons ( riz pilaf, riz à l’eau, vapeur, cuit au rice cooker).

Les mots de Mathilde Rœllinger

Dans la cuisine de Beena Paradin Migotto, le pulao fait partie de ses mélanges d’épices indispensables.
Beena a choisi une variation du pulao associant du cumin, de la cardamome, de la cannelle et du poivre indien de variété Karimunda. Ce dernier apporte une complexité aromatique.
L’une de ses recettes favorites est le pulao aux petits pois et à la carotte.

Histoire

Le pulao est un plat à base de riz qui est un classique de la cuisine indienne. Il désigne aussi le mélange d’épices.
En Inde, le pulao est considéré comme un plat réconfortant : un plat à la frontière entre la cuisine à la maison et la street food. Un plat que l’on déguste pour lui-même, ou un plat qui accompagne d’autres légumes. Un plat que l’on peut glisser facilement dans une lunch box pour le travail ou l’école.
Les déclinaisons du pulao sont infinies : riz pilaf, riz avec du lait de coco, riz blanc. Si le pulao est associé à une cuisine végétarienne, il est possible de faire un pulao au poulet. Traditionnellement, le pulao se déguste avec une raita en condiment (concombres ou tomates, oignons concassés, piment, poivre et yaourt) et des papadam croquants.