Poivre Kampot rouge

Poivre Kampot rouge
Variante Prix TTC
Poivre Kampot rouge 40 g
40 g
7,50 €
Poivre Kampot rouge 100 g
100 g
14,60 €

Fiche technique

Ingrédients Poivre rouge du Cambodge.
Allergènes *
Provenance Cambodge
Poids net 40 g / 100 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière.
Prix TTC 7,50 €
  • Epices Roellinger
  • Poivres
  • Poivres

Nez de caramel et vanille pour tous les desserts.

Les mots d'Olivier Roellinger

Récolté à pleine maturité lorsque les grains de la grappe sont rouges, le poivre rouge est un poivre exceptionnel et déroutant pour connaisseur. C'est un poivre de desserts aux notes de caramel, vanille et miel. Le poivre rouge de Kampot se mout sur une compote de pommes ou poires, sur une tarte fine, se glisse dans une mousse au chocolat ou une glace vanille.

Histoire

L'histoire du poivre au Cambodge est plus récente que celle de l'Inde, pays berceau des poivres. Certains témoignages notent des allusions au poivre du Cambodge dès le XIIIème siècle. A la fin du XIXème siècle, la région de Kampot connait une culture intensive du poivre qui satisfait les demandes de l'Occident. Le terroir est propice grâce à son climat et sa situation proche de la mer, qui permet à la fois ensoleillement, précipitations et un vent de la mer. Nous avons fait le choix de travailler avec deux plantations à taille humaine qui bénéficient de l'Indication Géographique protégée (IGP) laquelle suppose le respect d'un cahier des charges précis.