
Fiche technique
Ingrédients | Nigelle |
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Allergènes | * |
Provenance | Moyen orient |
Poids net | 40 g |
Conservation / Utilisation | Au sec, à l'abri de la lumière |
Prix TTC | 8,30 € |
Entre poivre et pavot.
Les mots d'Olivier Rœllinger
J´aime utiliser ces "poivres doux" dans le riz avec de fins légumes comme la courgette, l´aubergine, le potiron, les artichauts ou simplement en l´ajoutant à une vinaigrette de tous les jours. On peut également cuire dans un peu d´huile ces graines, elles sont encore meilleures et les ajouter alors à des lentilles ou à des haricots secs.
Notes botaniques
Des renoncules que l´on trouve au Moyen-Orient, en Asie et en Europe, les plus connues sont celles de Damas et celles de nos jardins appelées autrefois poivrette aux jolies fleurs bleues.
Histoire
Jusqu´au XVIème siècle cette graine était seule à donner du piquant aux préparations, le poivre piper nigrum étant très rare et très onéreux.