Nigelle

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Nigelle
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Fiche technique

Ingrédients Nigelle
Allergènes *
Provenance Moyen orient
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
Prix TTC 7,30 €

Entre poivre et pavot.

Les mots d'Olivier Roellinger

J´aime utiliser ces "poivres doux" dans le riz avec de fins légumes comme la courgette, l´aubergine, le potiron, les artichauts ou simplement en l´ajoutant à une vinaigrette de tous les jours. On peut également cuire dans un peu d´huile ces graines, elles sont encore meilleures et les ajouter alors à des lentilles ou à des haricots secs.

Notes botaniques

Des renoncules que l´on trouve au Moyen-Orient, en Asie et en Europe, les plus connues sont celles de Damas et celles de nos jardins appelées autrefois poivrette aux jolies fleurs bleues.

Histoire

Jusqu´au XVIème siècle cette graine était seule à donner du piquant aux préparations, le poivre piper nigrum étant très rare et très onéreux.