Mignonnette des mers
Ingrédients : Poivres Sri Lanka, Phu-Quoc, perles du Cambodge, Sansho, algues de Bretagne.
Pour assaisonner les poissons mais aussi les féculents, boulgour, épeautre, quinoa et haricots.
Création originale
7,50 €
15 g
Conseil
Une composition originale de poivres et d'algues à parsemer au dernier moment en finition. Le format permet de l'emporter facilement en voyage ou en pique-nique.
- Allergènes Absence, sauf contaminations croisées. Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
- Provenance Création originale 2009
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
500 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
La cuisine d'Hugo à la Table du Coquillage raconte son goût pour la mer et les abysses.
Avec la Mignonnette des Mers, Hugo a construit une association de quatre poivres (Phu-Quoc, Sri Lanka, perles blanches du Cambodge et poivre japonais) avec quatre algues de Bretagne. La dynamique des océans est ainsi décuplée par la puissance de ces poivres de caractère.
La Mignonnette des Mers est idéale sur les produits de la mer, comme les huîtres, mais également sur les féculents, l’épeautre, le boulgour, la semoule, le quinoa et les haricots cocos.