Fleur de Beauté avec Maître Tseng

Fleur de Beauté avec Maître Tseng

Fiche technique

Ingrédients fleur de sel, gingembre, amchoor, épices.
Allergènes *
Provenance Création originale
Poids net 60 g
Conservation / Utilisation Au sec à l´abri de la lumière.
Prix TTC 9,40 €
  • Epices Roellinger
  • Algues & Condiments
  • Fleurs de sel

Parsemer sur poissons, coquilles St-Jacques et légumes.

Les mots d'Olivier Roellinger

Avec Maître Tseng de la Maison des Trois Thés à Paris, nous nous étions promis un rendez-vous thés et épices.
En vous racontant à la fois nos propres histoires et la grande histoire de la route du thé et des épices, nous avons imaginé de les unir.

Histoire

Dans les thés chinois, j’apprécie particulièrement les thés bleu-vert de Taiwan (anciennement Formose qui veut dire beauté) aux notes d’algues et d’embruns marins, j’ai glissé un bleu-vert académique de Maître Tseng dans la fleur de sel de notre paludier Lionel, puis j’ai ajouté une pointe de gingembre pour la chaleur et un soupçon d’amchoor (mangue verte) pour l’acidité.