
Fiche technique
Ingrédients | fleur de sel, gingembre, amchoor, épices. |
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Allergènes | * |
Provenance | Création originale |
Poids net | 60 g |
Conservation / Utilisation | Au sec à l´abri de la lumière. |
Prix TTC | 9,50 € |
Parsemer sur poissons, coquilles St-Jacques et légumes.
Les mots d'Olivier Rœllinger
Avec Maître Tseng de la Maison des Trois Thés à Paris, nous nous étions promis un rendez-vous thés et épices.
En vous racontant à la fois nos propres histoires et la grande histoire de la route du thé et des épices, nous avons imaginé de les unir.
En vous racontant à la fois nos propres histoires et la grande histoire de la route du thé et des épices, nous avons imaginé de les unir.
Histoire
Dans les thés chinois, j’apprécie particulièrement les thés bleu-vert de Taiwan (anciennement Formose qui veut dire beauté) aux notes d’algues et d’embruns marins, j’ai glissé un bleu-vert académique de Maître Tseng dans la fleur de sel de notre paludier Lionel, puis j’ai ajouté une pointe de gingembre pour la chaleur et un soupçon d’amchoor (mangue verte) pour l’acidité.