Eau de rose

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Eau de rose

En cours de réapprovisionnement

Fiche technique

Ingrédients Eau de rose
Provenance Maroc
Prix TTC 8,50 €

Eau de rose délicate pour vos desserts et infusions

Conseil Avec les desserts lactés (crème aux œufs, pana cotta, gâteau au fromage blanc), les fruits (salade, sirop, coulis, pâte de fruit) et les guimauves. Dans un lait chaud.
Quelques gouttes d’eau de rose dans une tasse d’eau chaude constituent un joli breuvage pour le soir.

Les mots d'Olivier Roellinger

Nous travaillons avec une coopérative de femmes extraordinaires du Maroc. Elles s’occupent de toute la production de cette eau de rose : de la cueillette des roses qui se déroule au mois de mai, à la distillation en passant par le tri et l’effeuillage. Les roses sont cultivées sans pesticides dans le respect des méthodes traditionnelles. L’eau de rose est préparée sans conservateur ni additif.

Histoire

La rose est une épice fleur utilisée dans la cuisine depuis le Moyen Age aussi bien dans les desserts (confiture de rose, élixir, sirop) que dans les plats salés. La rose apporte une amertume florale. Notre composition Ras El Hanout, réalisée en collaboration avec Fatema Hal, contient des pétales de rose que nous réduisons en poudre. La touche finale parfumée de la Poudre des Bulgares pour les yaourts est un bouton de rose. La rose est l’une fleurs de nos infusions « Au long cours » et « Après l’été ».