Dulse, Epices Océanes ©

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Dulse, Epices Océanes ©

Fiche technique

Ingrédients Algue Dulse en paillettes
Provenance France
Poids net 50 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 6,90 €

Pour crudités, salades et sauces.

Conseil A saupoudrer délicatement sur vos plats : légumes, poissons et riz. Elle apportera sa couleur rouge violette. La Dulse s'incorpore dans les sauces et les vinaigrettes.

Les mots d'Olivier Roellinger

Sa saveur est douce et iodée. J'ajoute la dulse à mes salades, aux carottes râpées et aux tomates, elle s’accorde parfaitement avec toutes les crudités mais permet également de faire des sauces poissons délicieuses (1/2 c à c par personne dans une sauce crème ou beurre blanc).

Histoire

La dulse (Palmaria) est une algue rouge qui peuple traditionnellement les roches des côtes de l'hémisphère nord et en particulier, celles des côtes Atlantiques. Cette algue se laisse apercevoir et se cueille au niveau moyen des bancs de mers.