Cardamome noire

Cardamome noire

Fiche technique

Provenance Vietnam
Poids net 20
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
Prix 7,70 €
Rupture de stock
  • Epices roellinger
  • Épices brutes
  • Cardamomes

Les mots d'Olivier Roellinger

Son goût, boisé et résineux tout en restant camphré comme la cardamome verte, est cependant moins puissant que celui de la cardamome verte, et dégage une odeur légèrement fumée caractéristique et issue d'un séchage au feu.
Coupez la en quatre et mettez ¼ de celle-ci dans un pot-au-feu, un bouillon de légumes ou une cuisson de crustacés, vous obtiendrez un parfum capiteux qui magnifie les plats.
Vous trouvez également la cardamome noire dans notre mélange Poudre du Tonkin à utiliser dans les bouillons et les nages parfumées notamment la fameuse soupe vietnamienne PHO.