Crème caramel parfumée aux notes d’un Chai indien
Vivres
1 l de lait
2 cuillères à soupe de Chai Masala by Beena
2 cuillères à café de thé noir spécial Chai Masala by Maître Tseng
6 œufs
90 g de sucre
2 cuillères à soupe de caramel
Route
Dans une casserole, versez 1 litre de lait et 2 cuillères à soupe de Chai Masala. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Eteignez le feu et ajoutez 2 cuillères à café de thé noir.
Laissez infuser 5 minutes et filtrez la préparation.
Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, déposez 3 œufs et 3 jaunes d’œufs. Battez le tout en omelette. Incorporez 90 g de sucre et la préparation à base de lait.
Préparez un bain-marie dans un plat pouvant contenir votre moule de 24 cm de diamètre. Déposez au fond du plat quelques feuilles de papier journal (facultatif). Versez-y de l’eau bouillante.
Dans un moule de 24 cm, versez 2 cuillères à soupe de caramel. Versez délicatement l’appareil à base d’œufs dessus.
Déposez le moule dans le bain-marie et glissez le plat au four pour 35 à 45 minutes. Un couteau piqué dans la crème ressort propre lorsque celle-ci est cuite.
Informations complémentaires
Une recette de Beena Paradin Migotto : une crème caramel classique délicieusement parfumée aux notes d’un chai indien : aussi simple qu’original !
