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Fleur de Brume

Fleur de Brume
Ingrédients : Fleur de sel, Talauma, Ecorces de citrons, Epices.
Coquilles St-Jacques cuites ou crues.
Création originale
8,60 € 60 g

Conseil

Une fleur de mer très originale associée à une épice typiquement Vietnamienne la graine de talauma. A parsemer en finition.
  • Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
    Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
  • Provenance Création originale
  • Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière.
143,33 € / kg

Les mots d'Olivier Rœllinger

La fleur de sel de Lionel, paludier à Guérande passionné, prend le goût des matinées brumeuses face à la mer, brume mystérieuse qui met l’infini à portée de main comme un gouffre à l’horizontal. Ce goût né dans la baie d’Halong, je l’ai voulu chaud et léger comme un grand parfum. La note dominante est donnée par la graine de Talauma provenant d´un grand magnolia des confins de la frontière sino-vietnamienne.