Toutes les saveurs du jardin

Pascal Garbe est à ma connaissance le premier jardinier qui ait orchestré des jardins d’ornement entièrement comestibles, en dehors des vergers et des potagers. Rendre le jardin à la fois beau, parfumé et bon, telle est l’originalité de sa démarche. Son travail sur le sujet a démarré à la fin de années 90. Passionné de cuisine, Pascal est allé à la rencontre de cuisiniers et a construit avec eux des jardins comestibles. Avant le service, lors de la mise en place, les chefs vont cueillir feuilles, graines et fleurs fraîches pour composer l’assiette des convives.

Tout le savoir que l’auteur a rassemblé pour les jardins des cuisiniers étoilés, il le met à disposition de chacun dans ce livre.

Ce livre nous incite à jardiner et à cuisiner. Jardiner et cuisiner : deux actions qui prolongent la vie, qui nous réparent et réparent le monde à notre échelle, et qui nous raccrochent au vivant. Un jardin comestible nous laisse entrevoir la grâce et la beauté qui nous entourent.

Anisées, poivrées, piquantes, camphrées, moutardées, iodées, florales, ou même goût curry ou asperge-artichaut… les plantes ornementales offrent des saveurs insoupçonnées à cultiver au jardin ou en pots.
Pascal Garbe, jardinier-cuisinier, conseiller des grands chefs, propose le premier livre sur le sujet avec la saveur comme clé d’entrée.
22 saveurs, 90 plantes et 33 recettes.