Shichimi du Mont

Shichimi du Mont

Fiche technique

Ingrédients Sarrasin, *sésame, budô sansho, piments, algues, épices.
Allergènes * sésame
Provenance Création originale
Poids net 35
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €

Mélange japonais pour relever vos plats.

Conseil A incorporer dans un bouillon, des nouilles japonaises, un carpaccio de bœuf. A saupoudrer sur une purée de pommes de terre, sur des crudités, des côtelettes d'agneau.

Les mots d'Olivier Roellinger

Ce mélange traditionnel, présent dans chaque temple shintoïste, est différent selon les régions. Certains sont très relevés et rouges, d'autres plus doux avec une couleur orangée. Les pèlerins ramenaient ce mélange comme un souvenir du voyageur. C’est un symbole spirituel de purification. Notre lieu spirituel le plus fort étant le Mont-Saint-Michel, j’ai imaginé ce "Shichimi du Mont" au goût de l’aurore avec les algues de l’estran et les épices rapportées par les vents. La force acidulée du budô sansho et le feu des piments sont atténués par l'iode des algues.

Histoire

Le Shichimi Togarashi est connu sous le nom des 'sept goûts' ou 'sept parfums'. Utilisé comme un condiment, il relève un bouillon, des nouilles udon ou soba ou encore des brochettes grillées. Ce mélange traditionnel daterait de l'ère Edo qui commence au XVIIème siècle.