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Safran des Alpes

Safran des Alpes
Ingrédients : Stigmates de safran, issus de l'agriculture biologique
Délicat et abricoté.
17,10 € 0.5 g

Conseil

Compter environ 3 stigmates par personne. Les stigmates sont à infuser pendant 15 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Puis verser le tout dans un plat ou une sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
    Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
  • Provenance France
  • Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.

Les mots de Mathilde Rœllinger

Un safran aérien, aux notes légères d’abricot et de coing. J’aime l’utiliser avec des compotes et des tartes aux fruits.

Histoire

Avant de se passionner pour le safran, Claire était bergère en Provence. Depuis 2018, elle cultive du safran dans un petit village des Alpes à 900 mètres d’altitude. Dans ce bel écrin niché dans les hauteurs, elle veille sur 30 000 fleurs de safran cultivées selon les principes de l’agriculture biologique.

La récolte se déroule entre les mois d’octobre et de novembre. A l’aube, Claire cueille les fleurs juste avant qu’elles s’épanouissent. L’après-midi, les fleurs sont aussitôt émondées afin d’en extraire les stigmates qui seront séchés avec soin.