Fiche technique
| Ingrédients | Réglisse poudre |
|---|---|
| Allergènes | Absence, sauf contaminations croisées. Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. |
| Poids net | 35 g |
| Conservation / Utilisation | Au sec, à l’abri de la lumière. Usage déconseillé aux enfants. Ne pas consommer plus de 6 semaines sans avis médical. Les racines de réglisse contiennent en moyenne 5% d'acide glycyrrhizique la dose journalière admise à ne pas dépasser sur une utilisation prolongée est de 100 à 150mg, soit environ 2 à 3g de matière sèche/jour. L'hypertension est l'effet secondaire le plus connu, mais il existe plusieurs contre indications: troubles hépatiques, cirrhose du foie, hypertonie, hypokaliemie, insuffisance renale grave, grossesse. |
| Prix TTC | 6,30 € |
Conseil
Avec des desserts à base de lait ou de crème, une salade de fruits, dans un cocktail, mais aussi avec un jus de viande, une purée de légumes.
Les mots d'Olivier Rœllinger
Nous avons tous en mémoire la saveur des rouleaux de réglisse et ces bâtons toujours étonnants.
J’utilise souvent une pointe de réglisse dans un mélange et j’aime l’associer aux saveurs anisées. Comme dans l’infusion Rêve d’étoiles.
J’utilise souvent une pointe de réglisse dans un mélange et j’aime l’associer aux saveurs anisées. Comme dans l’infusion Rêve d’étoiles.
Histoire
La réglisse (glycyrrhiza glabra) désigne la racine d’une plante vivace de plus d’un mètre, que l’on trouve en Asie et dans le sud de l’Europe. Elle pousse encore à l'état sauvage dans le sud de la France mais elle est le plus souvent cultivée. L'Espagne fait partie des pays producteurs avec la Grèce et la Turquie. Le mot grec "glukurrhiza" signifie "racine douce". Les héros grecs mâchaient des bâtons de cette racine pour oublier leur soif.
Cette poudre de réglisse provient d'un producteur en Espagne qui cultive et transforme la réglisse. La poudre fine est réalisée par ses soins à partir des tronçons de la racine.