Fiche technique
| Ingrédients | Poivre Wayanadan noir |
|---|---|
| Allergènes | * |
| Provenance | Inde |
| Poids net | 40 g |
| Conservation / Utilisation | Au sec à l'abri de la lumière. |
| Prix TTC | 6,30 € |
Notes boisées et agrumes pour une cuisine végétarienne.
Histoire
Ce poivre noir provient d'une seule variété botanique endémique du Nord du Kerala, le Wayanadan.
Il est également trié sur le calibre ellicherry Garbled Special Extra Bold (TGSEB). omme le Malabar MG1, le Tellichery TGSEB est un calibre. Le TGSEB suppose que le grain de poivre fasse un diamètre d'au moins 4, 75mm.
Le Wayanadan était considéré comme une variété en extinction en 2013, il est progressivement de nouveau cultivé dans les jardins des petites fermes du Kerala.