Poivre sauvage d'Assam

Poivre sauvage d'Assam
Ingrédients : Poivre Sauvage d'Assam
Nez herbacé. Goût délicat et frais pour parfumer les légumes d'hiver vapeur ou dans un bouillon.
8,80 € 40g

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  • Provenance Inde ou Népal
  • Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière

Les mots d'Olivier Rœllinger

Un poivre unique par sa forme, son grain, son odeur herbacée, son goût si particulier frais et délicat, rappelant celui des dashi japonais et des thés Puer chinois, et finissant comme un poivre doux du Sri Lanka .
Je l’utilise pour des légumes racines d’hiver : carottes, topinambours, panais, cerfeuil tubéreux cuits à la vapeur. J’aime également parfumer un bouillon de légumes avec 1 ou 2 grains écrasés de ce poivre.