Poivre sauvage d'Assam

Poivre sauvage d'Assam

Fiche technique

Ingrédients Poivre Sauvage d'Assam
Allergènes *
Provenance Inde ou Népal
Poids net 40g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
Prix TTC 7,80 €
  • Épices Roellinger
  • Poivres
  • Poivres cousins

Nez herbacé. Goût délicat et frais pour parfumer les légumes d'hiver vapeur ou dans un bouillon.

Les mots d'Olivier Roellinger

Un poivre unique par sa forme, son grain, son odeur herbacée, son goût si particulier frais et délicat, rappelant celui des dashi japonais et des thés Puer chinois, et finissant comme un poivre doux du Sri Lanka .
Je l’utilise pour des légumes racines d’hiver : carottes, topinambours, panais, cerfeuil tubéreux cuits à la vapeur. J’aime également parfumer un bouillon de légumes avec 1 ou 2 grains écrasés de ce poivre.