Poivre noir de Phu Quoc

  1. Accueil
  2. Poivres
  3. Poivres
Poivre noir de Phu Quoc
Variante Prix TTC
Poivre noir de Phu-Quoc 40 g
40 g
5,50 €
Poivre noir de Phu Quoc 100 g
100 g
10,50 €

Fiche technique

Ingrédients Poivre noir de Phu-Quoc.
Allergènes *
Provenance Vietnam
Poids net 40 g / 100 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière.
Prix TTC 5,50 €

Nez de tomates séchées pour crustacés et mayonnaise.

Les mots d'Olivier Roellinger

Le poivre de Phu Quoc est pour moi, l'un des plus savoureux. Les poivriers poussent au bord de l'eau, dans cette île magnifique du sud Vietnam ce qui lui confère une note saline dans cet univers presque saumuré, très marin. Du poivre noir de Phu Quoc, j’aime ce nez de tomates séchées pour sublimer les crustacés. J’affectionne ses notes épicées en particuliers avec les soupe d'étrilles, les langoustines et les farcis de crabe.

Histoire

Depuis le XIXème siècle le poivre est cultivé sur cette île du Vietnam connue également pour l’excellence de son Nuoc-Mâm. La méthode de production est restée traditionnelle. Nous avons fait le choix de travailler avec une famille originaire de l'île qui travaille avec 5 hectares.