Poivre noir Muttiarmundi

Poivre noir Muttiarmundi

Fiche technique

Ingrédients Poivre noir Muttiarmundi, issu de l'agriculture biologique
Provenance Inde
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec à l'abri de la lumière
Prix TTC 5,50 €

Notes boisées et miellées pour viandes blanches et rouges.

Parfum

Note de sucre chaud et de miel.

Les mots d'Olivier Roellinger

Le Muttiarmundi possède une belle amplitude aromatique. c'est le plus chaleureux de tous les poivres. Il a de la force avec une palette aromatique qui va du miel au bois en passant par les herbes fraîches.
C'est un fermier du Kerala passionné qui nous a fait découvrir le Muttiarmundi en 2018.
Le Muttiarmundi a été un peu comme un foudre immédiat et sa découverte fut une véritable joie, un moment de complicité entre le travail des fermiers et notre travail de valorisation de ces variétés botaniques en identifiant leur profil aromatique.

Histoire

Les grains sont de grande taille et cueillis à une maturité avancée. Les fermiers se sont organisés pour que trois d'entre eux s’occupent de récolter et de préparer le Muttiarmundi préservant ainsi la survivance de cette variété botanique.