Poivre noir Muttiarmundi
Ingrédients : Poivre noir Muttiarmundi
Notes boisées et miellées pour viandes blanches et rouges.
Epice rare
6,50 €
40 g
Parfum
Note de sucre chaud et de miel.
-
Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance Inde
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
162,50 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
Le Muttiarmundi possède une belle amplitude aromatique. c'est le plus chaleureux de tous les poivres. Il a de la force avec une palette aromatique qui va du miel au bois en passant par les herbes fraîches.
C'est un fermier du Kerala passionné qui nous a fait découvrir le Muttiarmundi en 2018.
Le Muttiarmundi a été un peu comme un foudre immédiat et sa découverte fut une véritable joie, un moment de complicité entre le travail des fermiers et notre travail de valorisation de ces variétés botaniques en identifiant leur profil aromatique.
C'est un fermier du Kerala passionné qui nous a fait découvrir le Muttiarmundi en 2018.
Le Muttiarmundi a été un peu comme un foudre immédiat et sa découverte fut une véritable joie, un moment de complicité entre le travail des fermiers et notre travail de valorisation de ces variétés botaniques en identifiant leur profil aromatique.
Histoire
Les grains sont de grande taille et cueillis à une maturité avancée. Les fermiers se sont organisés pour que trois d'entre eux s’occupent de récolter et de préparer le Muttiarmundi préservant ainsi la survivance de cette variété botanique.