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Poivre Phu-Quoc blanc

Poivre Phu-Quoc blanc
Ingrédients : Poivre Phu-Quoc blanc
Mentholé et salin, délicieux pour les sauces poissons et les légumes.
10,10 € 40 g
  • Provenance Vietnam
  • Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière

Les mots d'Olivier Rœllinger

Le poivre blanc offre une très jolie fraîcheur en bouche grâce à ses notes mentholées et salines.
Bien entendu, l'accord est évident avec la mer notamment les salades de seiches et de poulpes, les poissons vapeur ou au four.
Les notes de menthol font aussi les beaux mariages avec les petits pois et les légumes vapeur.

Histoire

Depuis le XIXème siècle le poivre est cultivé sur cette île du Vietnam connue également pour l’excellence de son Nuoc-Mâm.
La méthode de production est restée traditionnelle. Nous avons fait le choix de travailler avec une famille originaire de l'île qui travaille avec 5 hectares.