Poivre blanc de Phu Quoc

Poivre blanc de Phu Quoc

Fiche technique

Ingrédients Poivre blanc de Phu-Quoc.
Allergènes *
Provenance Vietnam
Poids net 40g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
Prix TTC 7,30 €
  • Epices Roellinger
  • Poivres
  • Poivres

Mentholé et salin, délicieux pour les sauces poissons et les légumes.

Les mots d'Olivier Roellinger

Le poivre blanc offre une très jolie fraîcheur en bouche grâce à ses notes mentholées et salines. Bien entendu, l'accord est évident avec la mer notamment les salades de seiches et de poulpes, les poissons vapeur ou au four. Les notes de menthol font aussi les beaux mariages avec les petits pois et les légumes vapeur.

Histoire

Depuis le XIXème siècle le poivre est cultivé sur cette île du Vietnam connue également pour l’excellence de son Nuoc-Mâm. La méthode de production est restée traditionnelle. Nous avons fait le choix de travailler avec une famille originaire de l'île qui travaille avec 5 hectares.