Pétales de rose
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Conseil
En infusion chaude (seule, avec du thé, du café) et pour décorer les boissons fraîches (eau parfumée, citronnade, lassi, milkshake).
- Allergènes Absence, sauf contaminations croisées. Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
- Provenance France
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Les mots de Mathilde Rœllinger
Si la rose est la fleur indispensable des jardins tant par son parfum envoutant que pour sa couleur vibrante, elle se fait plus rare en cuisine.
Je classifie la rose comme une épice car ses pétales parfument et assaisonnent. La rose apporte une touche de sophistication à tous les plats salés et aux desserts délicats à base de lait et/ou de fruits rouges.
J’apprécie la rose en infusion pour le soir ( ½ c. à c. par tasse).
Mon frère Hugo dans son restaurant le Coquillage fait un usage important de la rose qu’il fait infuser en vinaigre afin de capturer les notes florales et iodées de la fleur.
Histoire
Reine des fleurs, la rose est le symbole de l’amour. La fascination qu’exerce cette fleur s’explique par son ambivalence : à la fois beauté parfaite au toucher de velours et, beauté piquante aux épines coriaces.
La rose se cache dans les mélanges d’épices raffinés tels que le ras el hanout et l’advieh. Elle fait partie des ingrédients de notre Poudre d’Harissa.