Panch Phoron by Beena

Panch Phoron by Beena

Fiche technique

Ingrédients Fenugrec, fenouil,*moutarde brune, épices.
Allergènes *Moutarde brune
Provenance création originale
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec et à l'abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €
  • Epices Roellinger
  • Mélanges d'épices
  • Mélanges culturels

Mélange à torréfier du Bengale pour aromatiser les légumes.

Conseil Faire roussir le Panch Phoron avec de l'huile ou du ghee dans une poêle à feu vif pendant 10 secondes. Idéal avec des pommes de terres sautées, des courgettes ou des épinards à la crème.

Les mots d'Olivier Roellinger

Avec Beena Paradin, nous aimons utiliser ce mélange de graines entières sur tous les légumes d'hiver qui ont souvent besoin de soleil et de chaleur
Il suffit d'ajouter ½ c à café par personne de Panch Phoron torréfié au préalable sur les légumes en fin de cuisson (vapeur, cuits à l'eau ou roulés dans l'huile).

Histoire

Panch veut dire "5" et Phoron signifie "graines". On appelle aussi ce mélange "les 5 épices du Bengale". On y retrouve du fenugrec, fenouil, moutarde brune, du cumin, et de la nigelle. Cette association d’épices joue sur le contraste entre l’amer du fenugrec et l’anisé du fenouil.