Origan cultivé

J’apprécie cet origan pour son côté piquant et pétillant.
Cet origan gorgé de soleil est cultivé dans une ferme en agroécologie dans le Sud de la France. Il est séché naturellement et en douceur dans une grange à l’abri de la lumière.

Il existe une vingtaine de variétés d'origan. L'origan (origanum vulgare) se retrouve dans tout l'hémisphère nord de l'Afrique nord jusqu'en Ecosse. Le mot en grec se traduit littéralement "éclat des montagnes". Sous l'Antiquité grecque, cette plante était le symbole de l'amour et de la jeunesse. Réputation qui perdure sous l'Ancien régime en France. Si l'origan est moins fort en goût que le thym, son parfum mêle celui du thym et de la menthe. Il est utilisé pour rehausser agréablement les plats mijotés de la cuisine italienne et les sauces à la tomate. Il sera agréable en finition sur les légumes d'été et les viandes mais aussi avec les œufs.