Kombu royal, Epices Océanes ©

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Kombu royal, Epices Océanes ©

Fiche technique

Ingrédients Algue Kombu Royal en paillettes, issue de l'agriculture biologique
Provenance France
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 6,90 €

Pour bouillons et potages.

Conseil En ajoutant ½ c à c de Kombu dans vos cuissons de féculents comme les lentilles ou les haricots, vous accélérerez leur cuisson. Le kombu royal permet aussi de réaliser de délicieux dashi breton.

Histoire

Le Kombu Royal (Saccharina latissima) fait partie des laminaires. Cette algue se présente à l'état sauvage. Depuis quelques temps, elle commence à être cultivée. Le Kombu Royal contient naturellement de l’iode. Par conséquent, pour une utilisation en salade, il est conseillé avant de réhydrater à l'eau tiède le Kombu et de jeter l'eau de trempage.