Poivre Kampot Dark red

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Poivre Kampot Dark red

Fiche technique

Ingrédients Poivre Kampot Dark red
Provenance Cambodge
Poids net 40 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
Prix TTC 7,60 €

Un des plus aromatiques et peu brûlant. Pour épanouir la saveur des légumes.

Les mots d'Olivier Roellinger

Ce rare poivre Cambodgien cueilli à pleine maturité est d’une exceptionnelle qualité pour sa richesse aromatique, il est fruité et épanoui sans être brûlant. Il pourrait aussi s'appeler "poivre mûre".
J’aime le déguster sur du pain et du beurre salé mais je vous le conseille sur tous les légumes. Il se révèle comme un exhausteur de goût.

Histoire

Nous avons fait le choix de travailler avec deux plantations à taille humaine qui bénéficient de l'Indication Géographique protégée (IGP) laquelle suppose le respect d'un cahier des charges précis.
L'histoire du poivre au Cambodge est plus récente que celle de l'Inde, pays berceau des poivres. Certains témoignages notent des allusions au poivre du Cambodge dès le XVIIIème siècle.
A la fin du XIXème siècle, la région de Kampot connait une culture intensive du poivre qui satisfait les demandes de l'Occident.
Le terroir est propice grâce à son climat et sa situation proche de la mer, qui permet à la fois ensoleillement, précipitations et un vent qui vient de la mer.