Curcuma de Guadeloupe

  1. Accueil
  2. Épices brutes
Curcuma  de Guadeloupe

Fiche technique

Ingrédients Curcuma en poudre, issu de l’agriculture biologique
Poids net 30 g
Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
Prix TTC 8,80 €

Un curcuma bio de Guadeloupe avec une belle complexité aromatique et cultivé en agroécologie.

Conseil Grâce à sa complexité aromatique, il est facile d’utiliser ce curcuma seul, sans ajouter d’autres épices, du sucre ou des aromates. Il se suffit à lui-même.
A incorporer dans une mayonnaise, dans un bouillon ou dans une soupe, ou encore dans l’eau de cuisson d’un riz . Ce curcuma est délicieux saupoudré sur une glace, un fromage blanc ou une salade de fruit. Il parfume aussi une sauce vinaigrette ou une sauce au beurre blanc.

Parfum

Saveur d’une grande douceur avec une richesse aromatique comprenant des notes de jus de carottes frais et de jardinière de printemps.

Les mots d'Olivier Rœllinger

A notre connaissance, c’est le premier curcuma français en poudre issu de l’agriculture biologique. Lors de la prochaine récolte en 2022, il sera acheminé en totalité en bateau à voile.

Dans un paysage de plaines en Guadeloupe, Didier cultive les rhizomes de curcuma sur un hectare de terre selon les principes de l’agroécologie. Aux côtés du curcuma, d’autres cultures s’épanouissent : gingembre, arbres fruitiers et vanilles. La variété de curcuma a été trouvée dans les petits jardins potagers de Guadeloupe. La récolte se déroule entre les mois de mars et de mai. Le désherbage et la récolte sont réalisées entièrement à la main. Une fois les plus beaux rhizomes sélectionnés ; le producteur s’occupe du séchage et de la mouture en poudre sur place.

La mouture de ce curcuma est plus importante et dense que les autres curcumas d’Inde et du Sri Lanka qui se présentent sous une poudre plus fine.