Le curry végétal avec le Curry Japonais

Les idées recettes de Ryoko Sekiguchi avec le printemps

Ryoko Sekiguchi, écrivain et qui a réalisé avec nous le Curry Japonais, dévoile ses recettes de curry végétal à partir de 3 ingrédients combinés :

1 Légumes de saison

2 Curry Japonais de Ryoko Sekiguchi

3 Herbes aromatiques​

À l'approche de l'été, nous avons envie de manger quelque chose de rafraîchissant, mais aussi d'appétissant.

Combiner les légumes et le Curry Japonais est facile et les possibilités sont infinies.

Ce curry japonais est parfait pour les recettes simples du curry végétal, comme il contient déjà l’umami des algues et du miso.  

Ajoutez éventuellement ensuite de la viande, du poisson, des haricots, des œufs, etc. en fonction de vos préférences et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Des modes de cuisson peuvent également être envisagés en fonction du légume : sautés, salades, cuisson à la vapeur, etc.

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Idée 1 : Artichauts sautés et Curry Japonais​

Les artichauts sautés sont étonnamment savoureux. Il m'arrive aussi de les couper en petits morceaux et de les préparer en tempura (et d’ajouter le sel avec du Curry Japonais une fois servis).

Pour le sauté, les herbes peuvent être du basilic, de la coriandre, du persil, de l’aneth ou d’autres herbes selon votre inspiration.

Vous pouvez également ajouter de petites crevettes ou des crustacés, et faire sauter avec des asperges ou des petits pois verts pour une touche saisonnière.

​Idée 2 : Chou de printemps, sésame et Curry Japonais​

Le chou sauté est une recette familière aux Japonais. Faites-le sauter dans de l'huile de sésame, saupoudrez-le de Curry Japonais et ajoutez des graines de sésame à la fin pour obtenir un plat généreux. Les graines de sésame peuvent être moulues ou torréfiées.

Dans une poêle, torréfiez à sec les graines de sésame. Réservez le sésame. Dans la poêle, faites chauffer l’huile de sésame et ajoutez le Curry Japonais, le gingembre, le piment et le sel. Faites sauter les feuilles de chou jusqu’à ce que les feuilles soient légèrement grillées. Laissez mijoter. Parsemez de graines de sésame torréfiées au moment de servir.

Astuce : Les anchois salés peuvent remplacer les graines de sésame. Dans ce cas, aucun sel n'est ajouté et n'importe quelle huile peut être utilisée à la place de l'huile de sésame.

​Idée 3 : Chou de printemps, Romarin et Curry Japonais​

¼ de chou

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à café de Curry Japonais

2 cuillères à café de sel

1 branche de romarin

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez le Curry Japonais, puis le romarin pour faire ressortir les arômes. Une fois les arômes libérés, retirez la branche de romarin et faites cuire le chou, côté coupé vers le bas pendant quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles soient légèrement grillées. Faites cuire l’autre côté, puis ajoutez 100ml d’eau, ajoutez le romarin et le sel, puis laissez cuire à l’étuvée pendant 5 ou 6 minutes.

Idée 4 : Petits pois sautés et Curry Japonais

Les pois verts sont délicieux sautés seuls. C'est l'un des plats préférés des enfants.

Dans une poêle, faites revenir le gingembre et l’ail dans l’huile de sésame. Ajoutez aussitôt le Curry Japonais, puis les petits pois. Ajouter le sel et la menthe. Laissez mijoter quelques minutes en surveillant le feu.

Ce plat peut être servi avec du riz ou d’autres céréales, ou vous pouvez l’accompagner de purée de pommes de terre. On peut ajouter 100 g de viande (le blanc de poulet se marie bien avec des petits pois) coupée en petits morceaux.

Vous pouvez en préparer beaucoup et utiliser le reste pour faire des omelettes ou des œufs brouillés. Cette recette est également très appréciée des enfants (et des adultes) !