Aragorn
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Poudre Défendue ©
Poudre Défendue © © Epices Roellinger
Ajoute une touche rafraîchissante aux salades de fruits, sorbets et cocktails.
Informations techniques

- Ingredients : anis vert, gingembre, cannelle, épices
- Poids net : 40 g
- Provenance : Création originale
8,80 € TTC
Les mots d'Olivier Roellinger
Chez mes grands-parents on rinçait les fraises chauffées par le soleil à l’aide d’une pompe d’où l’eau jaillissait glaciale avec un fort goût de fonte qui enveloppait le fruit. Une sensation que j’ai retranscrite beaucoup plus tard dans la poudre Défendue.
J´ai longtemps cherché comment sublimer une salade de fruits. Ce mélange d´épices a d´abord été créé pour une salade de fraises mais je l'utilise aujourd'hui pour magnifier tous les fruits, en salade ou seuls. Cette poudre développe les saveurs des fruits eux-mêmes en mariant leur acidité et leurs parfums.



Histoire
Pour parfumer les salades de fruits, les sorbets et les cocktails, mais aussi des tomates confites tièdes au sucre. Pour une salade de fruits, une belle pincée par personne est suffisante, attendez environ une heure pour que les arômes s´épanouissent...
CONSERVATION / UTILISATION
Au sec, à l’abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C
Nos recettes
- Fruits rouges au parfum défendu

- Mousse de fraises à la poudre défendue et pulpe de rhubarbe.

- Sirop de coing leger, fruits d’automne et poudre defendue

Vos recettes
- Maquereaux et Poudre Défendue par Clémentine

- Tajine de légumes parfumés à la Poudre Défendue par Bonarak

- Panna cotta au lait de chèvre à la poudre défendue avec une compotée de rhubarbe à la fraise.

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