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Madagascar, vanille fendue sambave
Madagascar, vanille fendue sambave © Epices Roellinger
Des parfums profonds de miel et de figue, une vanille pour les flans, les crèmes caramel au bain marie, les gâteaux de semoule.
Informations techniques

- Poids net : 8 g (3 gousses)
- Provenance : Madagascar
Indisponible
Descriptif
Profondeur de la fendue, nez de figues et pruneaux. Note miel prononcée.
Tube de verre contenant trois gousses.

Les mots d'Olivier Roellinger
Cette vanille n'est pas la plus belle visuellement car elle est fendue dans le bas, car lorsqu’elle est mûre et gorgée de saveurs, elle s’ouvre comme un melon qui se fend. Les fins connaisseurs la plébiscitent et ils ont raison !


Histoire
Au XIXeme siècle, la vanille se développa très rapidement dans toutes les possessions françaises ou sous influences françaises : Ile Bourbon, Madagascar, Polynésie et même Papantla proche de Vera-Cruz.
Les procédés de préparation de séchage et d'affinage des gousses de vanilles différent d'un pays à l'autre.
CONSERVATION / UTILISATION
Dans un tube en verre ou un bocal toujours fermé hermétiquement dans un placard.
Nos recettes
- Le Flan aux oeufs à la vanille

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