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Purée de patates douces à la vanille

Ingredients

Pour 4 personnes:

4 patates douce de taille moyenne épluchées
30 cl de lait
5 cm de gousse de vanille
50 g de beurre

Steps

Faites cuire les patates coupées en morceaux dans de l’eau salée, pendant 20 min.

Passez-les au presse purée et remettez la purée dans la même casserole.
Faites-la sécher pendant 2 minutes à feu doux en remuant.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la vanille (fendue en deux dans la longueur au préalable, en grattant les grains).
Laissez infuser 10 min.

Incorporez petit à petit le lait et la vanille à la casserole de purée.
Rajoutez le beurre.
Remuez et enlevez le morceau de gousse.

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