Fiche technique
| Poids net | 0,5 g |
|---|---|
| Conservation / Utilisation | Au sec, à l’abri de la lumière |
| Prix TTC | 16,90 € |
Epice pure
Les mots d'Olivier Roellinger
Une qualité, un sérieux et un savoir-faire auquel s’ajoute l'enthousiasme du safranier Samuel.
Notes profondes et très mûres.
Notes profondes et très mûres.
Notes botaniques
Crocus sativus. Plante à bulbe de la famille des Iridacées ayant pour origine Asie mineur. Le safran est composé exclusivement des stigmates de la fleur. Il fut introduit en France au XIè siècle. Il est principalement cultive en Espagne, Grèce, France, Iran, Maroc et au Cachemire.
Histoire
Les stigmates peuvent avoir une couleur jaune orangé à rouge profond. Les plus sombres sont souvent les meilleurs.
Son goût pénétrant et chaud caractéristique se marie par tradition (période de Carême) aux produits de la Mer. Il est aussi intéressant avec des desserts aux fruits comme la pomme, la poire et plus nettement avec le coing.
Son goût pénétrant et chaud caractéristique se marie par tradition (période de Carême) aux produits de la Mer. Il est aussi intéressant avec des desserts aux fruits comme la pomme, la poire et plus nettement avec le coing.