Coffret Poivres de 4 pays

Coffret Poivres de 4 pays

Fiche technique

Prix TTC 26,00 €

Un coffret de 4 poivres de 4 pays différents :
- Poivre noir Karimunda (Inde) 40 g
- Poivre blanc (Sri Lanka) 40 g
- Poivre rouge (Cambodge) 40 g
- Poivre Timut (Népal) 20 g

Les mots d'Olivier Roellinger

Nous avons une affection particulière pour le poivre noir indien Karimunda. Ce grand cru de poivre est une variété botanique endémique du Kerala. Avec ses notes de mangue , il est aromatique avec une certaine rondeur.

Le poivre blanc du Sri Lanka est puissant sans être piquant. Ce poivre est cueilli à maturité avancée afin de pouvoir ôter l'écorce froissée du poivre, laissant un grain parfaitement rond et lisse.

Au Cambodge, le poivre vedette est le poivre rouge qui est poivre aussi cueilli à grande maturité lorsque le grain est rouge vif. Ce grain rare est séché à l'ombre afin de conserver sa couleur rouge. Avec un nez de caramel et de vanille, ce poivre du Camboge convient aux desserts mais aussi aux salades et aux légumes.

Le Timut est un poivre cousin ou faux poivre. Contrairement aux trois autres poivres qui appartiennent à la famille Piper nigrum, le poivre de Timut est de la famille des Xanthoxylum armatum. Le poivre de Timut a des fragrances qui rappellent le pamplemousse. Un tour de moulin de ce poivre ou quelques grains écrasés au mortier juste avant de servir apporte un relief et une fraîcheur incomparable à vos préparations de crustacés, poissons, volailles mais également de légumes.